要使红烧肉软烂，可以采用以下方法：
选材讲究：选用五花肉或带皮肥瘦相间的部位，肥瘦比例适中，易于炖煮至软烂。
提前焯水：将五花肉切块后，放入冷水锅中焯水，去除血水和杂质，焯水时加入料酒、姜片等调料，可去腥增香。
炖煮时间：红烧肉的炖煮时间较长，通常需要1-2小时，火候要保持适中，先大火烧开，再转小火慢慢炖煮，以使肉质更加鲜嫩。
配制调料：红烧肉的调料一般包括生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片、葱段和盐，根据口味可适当增减。
添加佐料：在炖煮过程中，可根据个人口味加入八角、香叶、桂皮等香料，增加红烧肉的风味。
收汁入味：当红烧肉炖至软烂时，开大火收汁，将汤汁收浓至粘稠，使红烧肉更加美味可口。
遵循以上步骤和要点，就能制作出软烂可口的红烧肉。
