老鼠干是一种特产，主要产于中国江苏省南通市如皋市的九华镇，老鼠干是以新鲜老鼠为原料，经过特殊的制作工艺和配方制成的一种美食，老鼠干色泽金黄、味道鲜美、营养丰富，是一道具有地方特色的传统小吃。希望我的回答对您有所帮助！
