炸带鱼好吃的关键在于选材、处理和调料，首先要选用新鲜的带鱼，去掉内脏和鳞片，洗净后切成适当大小的段，将带鱼块用淀粉、蛋液和料酒拌匀，腌制15-20分钟，让其表面包裹一层薄薄的糊状物，然后将油加热至6成热，放入带鱼块，中小火炸至金黄色，捞出沥油，最后在锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱花炒香，再加入适量生抽、老抽、糖、醋、水淀粉搅拌均匀，倒入炸好的带鱼块，翻炒均匀，让带鱼块充分吸收调料汁，即可出锅装盘，这样做出来的炸带鱼色香味俱佳，外酥里嫩，非常美味。
炸带鱼好吃的关键在于选材、处理和调料，首先要选用新鲜的带鱼，去掉内脏和鳞片，洗净后切成适当大小的段，将带鱼块用淀粉、蛋液和料酒拌匀，腌制15-20分钟，让其表面包裹一层薄薄的糊状物，然后将油加热至6成热，放入带鱼块，中小火炸至金黄色，捞出沥油，最后在锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱花炒香，再加入适量生抽、老抽、糖、醋、水淀粉搅拌均匀，倒入炸好的带鱼块，翻炒均匀，让带鱼块充分吸收调料汁，即可出锅装盘，这样做出来的炸带鱼色香味俱佳，外酥里嫩，非常美味。
