球釜和铁釜的主要区别在于结构和用途,球釜是一种采用球形设计的锅,通常用于高压反应和加热,因为它能更好地传递热量和提高反应效率,而铁釜则是一种传统的圆形锅,主要用于炖煮、煎炒等日常烹饪,球釜的制造材料也有所不同,通常采用不锈钢、钛合金等特殊材料制成,而铁釜则主要采用普通铁材。