牛肉烧烤时，出色的/卓越的/优异的/杰出的的选择部位是后腿肉和牛腩。
后腿肉：这种部位的肉质鲜嫩，含有适量的脂肪，烧烤时会有浓郁的香味，由于后腿肉的肌肉结构较松散，因此在烧烤过程中更容易翻转和熟透。
牛腩：牛腩是牛的腹部和背部之间的肌肉组织，其特点是富含筋膜和胶原蛋白，使得烧烤后的牛腩口感弹牙且富有嚼劲，牛腩的脂肪含量也较高，可以赋予烧烤食品更丰富的层次感和香味。
无论是后腿肉还是牛腩，都应该先用盐、胡椒、大蒜等调料腌制一段时间，这样可以更好地提升烧烤的味道，在烧烤过程中要注意火候的控制，避免食物烧焦。
