如何做卤鸡爪

1、将鸡爪洗净，剪掉指甲，用刀背敲打鸡爪，使其更容易入味。

2、准备一个锅，加入足够的水，放入生姜、料酒和鸡爪，大火煮沸后转小火继续煮约30分钟，至鸡爪熟透。

3、捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4、准备一个卤汁锅，加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片等调料和适量的水，煮沸后转小火炖约30分钟，使卤汁充分渗透到鸡爪中。

5、将炖好的卤汁倒入装有鸡爪的容器中，密封保存至少1小时，让鸡爪充分吸收卤汁的味道。

6、食用前撒上蒜末、辣椒油和花椒粉等调料即可。