白茶和老白茶都是中国六大茶类中的一种，它们在制作工艺、口感和营养价值上都有一定的区别，下面我们来简要了解一下白茶与老白茶的区别。
1、制作工艺：白茶的制作工艺主要包括采摘、晾晒、干燥等工序，以天然阳光干燥的方式进行，而老白茶则需要经过较长时间的陈化，即通过自然发酵、氧化等过程，使茶叶内部成分发生变化，形成特殊的香味和口感。
2、外形特征：白茶的外形主要为银白色的茸毛，茶叶芽头丰满肥壮，有“毫脚”显露，而老白茶的外形则较为粗糙，颜色变为黄褐色，芽头相对较细小，茸毛较少。
3、口感特点：白茶的口感清新爽口，具有独特的甘甜和鲜爽味，同时带有一些花香和果香，而老白茶则具有更为醇厚、浓郁的口感，汤色橙黄明亮，滋味醇和，回甘生津，具有明显的陈年香气。
4、营养价值：白茶和老白茶都含有丰富的茶多酚、儿茶素等抗氧化物质，具有降低血脂、抗衰老、抗癌等多种保健功效，但由于老白茶经过长时间的陈化，其中的营养成分更为丰富，因此其保健功效也更为明显。
5、储存时间：白茶和老白茶都属于低度发酵茶类，较易保存，但老白茶由于经过长时间的陈化，其品质会随着时间的推移而逐渐提升，因此更具有收藏价值。
白茶与老白茶在制作工艺、外形特征、口感特点、营养价值和储存时间等方面都存在一定的区别，喜欢清淡口感的人可以选择白茶；而喜欢浓厚口感和陈年香气的人则更适合品味老白茶。
