白糖的主要成分是蔗糖，与浓硫酸迅速反应，反应如下：1、蔗糖属碳水化合物，遇到具有脱水性的浓硫酸，会失水炭化变黑；2、浓硫酸具有强氧化性和脱水性，能将炭氧化为二氧化碳；3、这两个反应都是放热的，使糖形成多孔膨松的形态，即黑面包的形态。
