煎菜饼是一道简单的家常菜，下面是一种常见的做法：
1、准备食材：面粉、鸡蛋、葱花、盐、水。
2、将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团后，盖上湿布醒发10分钟。
3、将鸡蛋打入碗中，加入葱花和适量的盐，搅拌均匀。
4、将醒发好的面团分成若干小份，擀成薄片，在薄片上刷一层蛋液，撒上葱花和盐。
5、将薄片对折，捏紧边缘，形成一个半月形。
6、热锅凉油，将菜饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟，待底部金黄色时，翻面继续煎至两面都呈金黄色即可。
7、最后出锅前可以适当调整口味，加一些调料或者淋上一些酱汁即可。
