苦菊可以用来泡茶，也可以用来做炒菜或者煮汤，泡茶时，将苦菊放入茶杯中，用开水冲泡即可，炒菜时，将苦菊切段，与其他蔬菜一起炒制，煮汤时，将苦菊与其他食材一起放入锅中，加水煮沸后转小火慢煮，苦菊的味道略带苦涩，但具有清热解毒、明目的功效，适合夏天食用。
