要炖出美味又简单的鸡块，你可以遵循以下步骤：
准备材料 :新鲜的鸡肉块，适量的姜、大葱，酱油，老抽，白糖，料酒，八角，香叶，盐，清水。
处理鸡肉 :将鸡肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，如果有时间，先将鸡肉用少量生抽、老抽、料酒腌制30分钟。
炒制鸡块 :锅中加入足够的油，当油热时加入切好的姜片和葱段，翻炒至香味出来，然后加入鸡块，翻炒至鸡肉表面变色。
调味炖煮 :加入适量的酱油、白糖、老抽、料酒、八角和香叶，翻炒均匀后加入足够的清水，水的量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮过程 :保持小火炖煮约20-30分钟，期间可以尝试味道，根据口味适当调整，炖至鸡肉熟软即可。
出锅装盘 :最后撒上一些葱花或者香菜作为装饰，就可以出锅享用了。
就是炖鸡块的基本步骤，简单易学，非常适合初学者实践，你可以根据自己的口味添加一些其他的调料和配料，比如土豆、胡萝卜、香菇等，增加口感和营养。
