腐竹是一种由***制成的食品，它是中国传统的豆制品之一，腐竹的制作过程包括以下几个步骤：
1、选料：选择新鲜的黄豆，并将其浸泡在水中约8小时，以软化豆子。
2、磨浆：将软化的黄豆加水磨成豆浆。
3、煮浆：将豆浆加热至80°C左右，然后继续煮沸10分钟，使豆浆中的蛋白质变性凝固成块状物。
4、压榨：用压榨机将凝固的豆渣压成薄片状，即腐竹皮。
5、切丝：将腐竹皮切成细丝状。
6、炸制：将腐竹丝放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
7、调味：根据需要添加盐、味精、酱油等调料进行调味。
腐竹是由黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸、压榨、切丝、炸制等多个工序制成的一种传统食品，它口感爽脆，营养丰富，常用于烹饪中作为配料或单独食用。
