卤鸡胗是一道美味可口的小吃，下面是一种简单易学的卤鸡胗做法：
材料：
- 鸡胗500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1、将鸡胗洗净，切成薄片备用。
2、在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，煮沸后捞出杂质。
3、加入鸡胗片，翻炒均匀，倒入料酒焯水去腥味。
4、加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀。
5、将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮，约20分钟后关火即可。
6、将卤好的鸡胗装盘即可享用。
注意事项：
1、鸡胗切片时要切得薄一些，这样更容易入味。
2、焯水时不要过长时间，否则会影响口感。
3、调味时的比例可以根据个人口味进行调整。
