素馅饺子是一种以蔬菜、豆腐等为主要食材制作的饺子，其口感鲜美、营养丰富，常见的素馅饺子有以下几种：
1、韭菜猪肉馅饺子：将韭菜和猪肉切碎混合，加入适量盐、姜末、料酒、生抽等调料拌匀，包入饺子皮中即可。
2、香菇鸡肉馅饺子：将香菇和鸡肉切碎混合，加入适量盐、姜末、料酒、生抽等调料拌匀，包入饺子皮中即可。
3、豆腐虾仁馅饺子：将豆腐和虾仁切碎混合，加入适量盐、葱花、姜末、料酒、生抽等调料拌匀，包入饺子皮中即可。
4、胡萝卜鸡蛋馅饺子：将胡萝卜和鸡蛋切碎混合，加入适量盐、葱花、姜末、料酒、生抽等调料拌匀，包入饺子皮中即可。
5、南瓜红枣馅饺子：将南瓜和红枣切碎混合，加入适量盐、糖、姜末等调料拌匀，包入饺子皮中即可。
素馅饺子的种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行搭配和创新，在制作素馅饺子时需要注意选用新鲜的食材，并注意火候和调味的比例，以保证口感和营养的质量。
