京酱肉丝是一道具有北京特色的传统菜肴，以其独特的口感和美味征服了无数人的味蕾，下面将为您介绍如何制作美味的京酱肉丝。
1、准备食材：猪里脊肉300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒3个、京酱50克、生抽15克、老抽5克、白糖20克、料酒15克、淀粉适量、食盐适量、食用油适量。
2、切肉丝：将猪里脊肉切成薄片，再切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、切蔬菜：黄瓜和胡萝卜刮去表皮，切成细丝，葱切段，姜切片，蒜切末。
4、炒肉丝：锅里加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的肉丝，用中火快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
5、炒调料：锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜末炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油，接着加入京酱，翻炒均匀，然后加入白糖，小火慢慢炒化。
6、炒菜：将炒好的肉丝放回锅中，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，翻炒均匀，让肉丝和蔬菜充分吸收调料的味道，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
7、装盘：将炒好的京酱肉丝倒入盘中，可以撒上一些葱花点缀，美味可口的京酱肉丝就完成啦！
制作京酱肉丝的关键在于掌握好火候和调料的比例，使肉丝嫩滑，味道鲜美，只要按照以上步骤操作，相信您一定能做出美味的京酱肉丝。
