清炖鸡是一道简单的家常菜，以其鲜美的口感和营养丰富的特点受到很多人的喜爱，下面将详细介绍如何制作清炖鸡：
所需材料：
1、一只整鸡(约1.5公斤)
2、姜片3-4片
3、葱段2-3根
4、料酒适量
5、清水适量
6、盐适量
7、胡椒粉适量
步骤：
1、准备鸡：将鸡洗净，剁去头部，从背部剖开，去掉内脏和杂质，用清水冲洗干净鸡身，沥干水分备用。
2、焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，烧开后将鸡放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出鸡，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、炖煮：在锅中加入足够的清水，水量要没过鸡身，将焯好水的鸡放入锅中，加入料酒，开大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮过程中要不时撇去浮沫，保持汤面清澈。
4、调味：炖煮约1小时后，用盐和胡椒粉根据个人口味调味，注意不要一次性加太多盐，以免影响鸡肉的味道。
5、出锅：继续炖煮至鸡肉熟烂，用筷子能轻松插入肉中即可，最后撒上葱花，即可关火出锅。
注意事项：
1、鸡肉要选择新鲜、无异味的，这样做出来的清炖鸡才会更美味。
2、焯水时要加入姜片和葱段，可以去腥增香。
3、炖煮过程中要保持小火，这样炖出的鸡肉才会更加鲜嫩。
4、调味时要注意分次加盐，避免影响鸡肉的味道。
