1、准备食材：新鲜的大白菜、猪肉末、葱姜末、香菜末、食盐、生抽、香油和鸡蛋。
2、白菜洗净，切成细丝，将切好的白菜放入大碗中，撒上适量的食盐，搅拌均匀腌制10分钟，使白菜出水，然后将腌制好的白菜水分挤干备用。
3、烧一锅热水，将腌制好的白菜捞出，用筷子轻轻拧去多余的水分，然后将挤干水分的白菜放入大碗中，加入剁好的猪肉末、葱姜末、香菜末、适量的食盐、生抽和香油，搅拌均匀。
4、将搅拌好的白菜馅放入冰箱冷藏20分钟，让馅料更加入味。
5、准备饺子皮：将面粉加入适量的水，搅拌成团，揉搓至表面光滑，然后将面团盖上湿布，醒发20分钟左右。
6、将醒发好的面团擀成薄皮，切成小块，用擀面杖将每一片面皮擀成圆形薄皮。
7、取一张饺子皮，放入适量的白菜馅，用手指捏紧饺子皮边缘，将馅料包裹在饺子皮中，包好一个饺子后，将饺子收口朝下放在案板上。
8、煮饺子：烧一锅开水，待水烧开后，将饺子放入锅中，用勺子轻轻推动饺子，防止饺子粘在一起，等水再次烧开后，加入一碗冷水，待水再次烧开后，再倒入一碗冷水，重复三次，这样可以让饺子更加筋道美味，当水第三次烧开时，倒入一碗冷水，再煮2-3分钟即可捞出食用。
美味的白菜馅饺子就做好了！
