要做出美味的红烧鸡块，首先需要准备好鸡肉、生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶和盐等调料，将鸡肉切成适当大小的块，然后用生抽、料酒和盐腌制20分钟左右，锅中放入适量的油，加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖浆，再加入姜片、葱段、蒜瓣和八角、香叶等香料翻炒出香味，将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒均匀，让鸡块表面都裹上糖浆，倒入适量的老抽，翻炒至鸡块上色，然后加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮20-30分钟，直到鸡肉变得软烂，最后收汁，出锅即可，这样做出来的红烧鸡块色泽红亮，味道鲜美，口感软糯。
