饱和蒸汽和过热蒸汽是两种不同的热力状态，它们的主要区别在于其压力、温度和焓之间的关系。
我们来看饱和蒸汽，在饱和状态下，水的分子已经达到了其最大数量，也就是说，每个水分子都被其他水分子包围着，当水被加热到一定的温度并且压力足够高时，部分水分子的动能足以克服其相互间的吸引力，从液态转变为气态，产生饱和蒸汽，在这种情况下，饱和蒸汽的压强等于水的饱和蒸汽压，这是一个与温度相关的物理常数。
我们讨论过热蒸汽，当水被加热到其沸点(在标准大气压下约为100°C或212°F)时，所有的水分子都会变成气态，这就是过热蒸汽的形成过程，与饱和蒸汽不同，过热蒸汽中的水分子不仅处于气态，而且它们的总能量(包括动能和势能)超过了其液态时的潜能值，这意味着过热蒸汽具有更高的温度和压力。
简而言之，饱和蒸汽是在特定温度和压力下形成的、所有水分子都处于气体状态的水体，而过热蒸汽则是指在沸点下、所有水分子都处于气体状态且总能量超过其液态潜能值的水体。
