鱼子酱，又称鲟鱼子酱或黑鱼子酱，是一种以其制作原料——鱼子酱为主要特点的美食，这种美食起源于里海沿岸的国家，尤其是伊朗和俄罗斯，因此可以说鱼子酱是这两个国家的共同产物。
伊朗是鱼子酱的传统生产国，其制作的鱼子酱历史悠久，品质优良，伊朗的鱼子酱主要使用白鲟(Sturgeon)的鱼子制作，这种鲟鱼主要分布在里海地区，伊朗的鱼子酱在国际市场上享有很高的声誉，被认为是世界上最美味的鱼子酱之一。
俄罗斯则是世界上最大的鲟鱼养殖国和鱼子酱生产国，俄罗斯的鱼子酱主要使用大马哈鱼(Caviar)的鱼子制作，这种鱼主要分布在伏尔加河和贝加尔湖等水域，俄罗斯的鱼子酱在口感和味道上与伊朗的鱼子酱有所不同，但同样受到人们的喜爱。
鱼子酱是源自伊朗和俄罗斯两国的美食，代表了这两种国家独特的饮食文化和传统工艺。
