硝酸钠和亚硝酸钠的区别在于它们的化学成分不同，硝酸钠是强酸强碱盐，水溶液显中性；亚硝酸钠是强碱弱酸盐，水溶液显碱性，它们两者其实是里面氮的化合价不同，亚硝酸钠中氮+3,硝酸钠+5，正因为化合价不同性质有不同，用途也不同 。
