石斑鱼是一种美味可口的海鲜，其肉质鲜美、营养丰富，下面是制作石斑鱼的步骤：
1、准备食材：新鲜的石斑鱼一只(约500克),葱姜蒜适量，料酒、盐、白胡椒粉、淀粉各适量。
2、处理石斑鱼：将石斑鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，用刀在鱼身上划上几道口子，以便入味。
3、腌制鱼肉：将鱼放入碗中，加入切好的葱姜蒜末，倒入适量的料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4、煎炸鱼肉：在锅中加入足够的油，油热后将腌制好的鱼肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄色，捞出备用。
5、炒制配料：锅中留少许油，放入切好的葱姜蒜末翻炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、水调味，煮沸后勾芡。
6、烹饪石斑鱼：将煎炸好的鱼肉放入锅中，和炒好的配料一起翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。
7、出锅装盘：最后将烹饪好的石斑鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
