烤盐和普通盐的主要区别在于生产过程和形态，烤盐是一种经过特殊处理的海盐，其主要区别如下：
生产过程：烤盐是在阳光下晒干的海水，这使得水分从盐中蒸发出去，留下富含矿物质的晶体，这种生产过程使得烤盐保留了更多的营养成分，如钾、钙、镁等，而普通盐则是通过蒸发海水或地下盐矿提取的。
形态和口感：烤盐通常呈现出黑色或深棕色，颗粒较大，形状不规则，这是因为在阳光下晒干的过程中，盐中的一些微量元素与空气反应形成了矿物质氧化物，这些矿物质氧化物赋予烤盐独特的色泽和口感，相比之下，普通盐颜色较浅，颗粒较小，形状规整。
营养价值：由于烤盐的生产过程中保留了更多的营养成分，因此烤盐具有更高的营养价值，它含有丰富的矿物质，对人体健康有益，尽管烤盐的营养价值较高，但过量摄入仍可能导致一些健康问题，如高血压等。
保存方式：为了保持烤盐的营养成分和口感，建议将其存放在阴凉干燥的地方，避免直接阳光照射，普通盐则可以存放在任何地方，不会因阳光照射而失去营养价值。
烤盐和普通盐的主要区别在于生产过程、形态、口感和营养价值，虽然烤盐具有更高的营养价值，但过量摄入仍可能对健康造成不良影响，在日常烹饪中，可以根据个人口味和需求选择使用烤盐或普通盐。
