胡麻与亚麻是两种不同的植物，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1、植物学分类：胡麻(学名：Fagopyrum esculentum)属于唇形科、胡麻属，是一种一年生草本植物；而亚麻(学名：Linum usitatissimum)属于亚麻科、亚麻属，是一种多年生草本植物。
2、形态特征：胡麻的茎直立，高度一般在30-90厘米之间，叶子呈三角形或心形，边缘有锯齿；亚麻的茎也直立，高度一般在60-150厘米之间，叶子呈椭圆形或倒卵形，边缘有波状皱褶。
3、花朵：胡麻的花较小，呈白色或淡紫色，排列成穗状花序；亚麻的花较大，呈蓝色或紫色，排列成圆锥状花序。
4、果实：胡麻的果实为瘦果，表面有细毛，内含丰富的油脂；亚麻的果实为坚果，形状似核桃，表面有鳞片状皮孔，内含丰富的油脂和蛋白质。
5、用途：胡麻主要用于食品、医药、化妆品等领域，如芝麻油、芝麻糊、润肤霜等；亚麻则主要用于纺织业，如制作亚麻布、亚麻纱等。
6、生长环境：胡麻适应性较强，能耐寒、耐旱、耐盐碱等恶劣环境，在我国各地都有种植；亚麻则对环境要求较高，主要分布在温带地区，如欧洲、北美等地。
胡麻与亚麻在植物学分类、形态特征、花朵、果实、用途和生长环境等方面都有所不同，但它们都是富含营养价值的植物资源。
