牛蒡和山药是两种完全不同的植物，二者的区别主要在于种属不同、入药部位不一、性味不同以及功能主治不一等，但是它们都可以用来入药或入菜食用。
牛蒡是二年生草本，具粗大的肉质直根，长达15厘米，径可达2厘米，有分枝支根，而山药则是薯蓣科多年生缠绕草本植物，其地下块茎呈卵圆形或长椭圆形，表面黄白色或淡黄色，肉质较细。
牛蒡和山药是两种完全不同的植物，二者的区别主要在于种属不同、入药部位不一、性味不同以及功能主治不一等，但是它们都可以用来入药或入菜食用。
牛蒡是二年生草本，具粗大的肉质直根，长达15厘米，径可达2厘米，有分枝支根，而山药则是薯蓣科多年生缠绕草本植物，其地下块茎呈卵圆形或长椭圆形，表面黄白色或淡黄色，肉质较细。
