皂化值（Saponification Value）是一个化学术语，表示油脂中脂肪酸平均分子量的一个指标，也可以用于计算油脂的相对分子质量。皂化值是指皂化1g油脂所需的氢氧化钾的毫克数。对于十八酸（硬脂酸）而言，其皂化值可以通过其相对分子质量来计算。
十八酸（硬脂酸）的化学式为C17H35COOH，其相对分子质量为284.5。
所以，十八酸的皂化值可以通过以下公式计算：
皂化值 = (56.1 × 1000) / 相对分子质量
将十八酸的相对分子质量284.5代入公式，得到：
皂化值 = (56.1 × 1000) /
284.5 ≈
197.1
所以，十八酸（硬脂酸）的皂化值约为197.这个值是一个理论值，实际测得的皂化值可能会因油脂的***、结晶状态等因素而略有不同。
