拌韭菜鸡蛋馅是一道简单又美味的家常菜，下面是制作方法：
1、准备食材：新鲜韭菜250克，鸡蛋3个，葱花适量，盐、鸡精、生抽、香油各适量。
2、韭菜洗净切末，鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。
3、将韭菜末倒入鸡蛋液中，加入葱花、鸡精、生抽、香油，再次搅拌均匀，让每个饺子都裹上调料。
4、开始包饺子：将拌好的韭菜鸡蛋馅放入饺子皮中，捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。
5、将包好的饺子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
注意事项：
1、韭菜要选新鲜的，这样口感会更好。
2、鸡蛋可以提前打好，这样可以节省时间。
3、拌韭菜鸡蛋馅时，要顺一个方向搅拌，这样可以使韭菜更加嫩滑。
4、包饺子时，要注意捏紧边缘，避免煮熟后破裂。
5、蒸饺子时，水开后要转小火，避免水烧干导致饺子粘锅。
