面发酸了，可以尝试以下方法进行处理：
1、增加碱度：面发酸可能是因为发酵过程中产生的乳酸过多，可以适当加入一些小苏打或食用碱，与酸性物质反应，中和酸味，但要注意不要加太多，以免影响面食的口感。
2、加糖：面发酸时可以加入适量的白糖，中和酸味，使面条口感更加松软，但同样要注意不要加太多，以免变得过甜。
3、重新揉面：将面团揉匀后，重新进行发酵，可以尝试换一个温度适宜的环境，或者延长发酵时间，看是否能改善酸味。
4、添加其他食材：可以尝试将面团与其他食材混合，如蔬菜、肉类等，这样既能增加口感，也有可能中和一部分酸味。
5、如果以上方法都无法改善面发酸的问题，建议放弃这次制作，重新准备新的面团，在发酵过程中要控制好水分和温度，避免过度发酵导致酸味过重。
