水煮肉片是一道四川特色菜,以其麻辣鲜香而受到广泛喜爱,制作水煮肉片的方法如下:
准备食材:猪里脊肉、豆芽、大葱、生姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、淀粉和食盐。
将猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
烧一锅热水,将腌制好的肉片下锅焯水,捞出备用。
锅中加入适量油,放入花椒粒和干辣椒段炒香,再加入蒜末、姜末和葱段翻炒出香味。
将焯水过的肉片放入锅中,翻炒均匀,然后倒入一碗清水,加入生抽煮开。
另起一锅,水开后放入豆芽焯水,捞出备用。
将焯水过的肉片捞出,铺在豆芽上,另取一小碗,加入生抽、香油、红油豆瓣酱和蒜末调成汁,倒在肉片上。
最后撒上葱花和香菜即可。
水煮肉片色香味俱佳,辣中带麻,非常开胃。