摆摊做牛杂的成本因地区、规模和经营方式的不同而有所差异，要计算所需的资金，我们需要考虑以下几个方面：
1、场地租金：这是最大的开支之一，根据所在地区和地段的不同，每月租金可能在几百到几千元不等，在一线城市，每月租金可能在2000-5000元之间；而在二线或三线城市，租金可能在1000-3000元之间，首先需要确定一个合适的场地，并了解其租金。
2、设备购置：牛杂摊位需要的设备包括炉子、冰柜、切菜板、刀具等，根据设备的品牌和质量，价格也会有所不同，设备购置费用可能在几千元左右。
3、原材料采购：牛杂的主要原料是牛肚、牛肠、牛百叶等，根据市场价格和需求量，每月可能需要花费几百到几千元购买原材料。
4、人工成本：如果自己操作摊位，还需要考虑雇佣员工的工资，根据所在地区的工资水平，每月工资可能在2000-5000元之间，如果是单人经营，这个费用可以省去；如果是多人合伙经营，可以将人工成本分摊到每月的总收入中。
5、其他费用：如水电费、卫生费、营业执照办理费等，每月可能需要几百元左右。
综合以上各项费用，摆摊做牛杂大约需要投入几万元人民币，这只是一个大致的估算，实际费用可能会有所不同，建议在开始摆摊前，先对当地市场进行调查和分析，以便更准确地估算所需资金。
