要让酸菜不烂，可以采取以下方法：
1、选择新鲜的白菜，洗净后切成适当大小的块。
2、在酸菜坛中放入一层白菜，撒上适量的盐，然后再放入一层白菜，重复这个过程直到坛子装满。
3、将坛口用保鲜膜封住，但不要密封太紧，以免发酵过程中产生过多的气压。
4、将坛子放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。
5、每隔一段时间可以打开坛口放出一些气体，然后再封上，这样可以让酸菜更好地发酵。
要让酸菜不烂，可以采取以下方法：
1、选择新鲜的白菜，洗净后切成适当大小的块。
2、在酸菜坛中放入一层白菜，撒上适量的盐，然后再放入一层白菜，重复这个过程直到坛子装满。
3、将坛口用保鲜膜封住，但不要密封太紧，以免发酵过程中产生过多的气压。
4、将坛子放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。
5、每隔一段时间可以打开坛口放出一些气体，然后再封上，这样可以让酸菜更好地发酵。
