酵母发面是一种利用酵母菌发酵产生二氧化碳的过程，使面团膨胀、松软，从而制作出各种美味的面食，以下是简单易懂的步骤：
1、准备材料：面粉、酵母、水、糖(可选)。
2、将面粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成一个稍微硬一些的面团，注意，不要一次性加太多水，以免面团太稀。
3、将酵母粉末与一小撮糖混合在一起，然后将酵母糖混合物加入到面团中，用筷子或手搅拌均匀，使糖完全溶解。
4、盖上湿布或保鲜膜，将碗放在温暖的地方进行发酵，发酵过程中，面团会逐渐变大，表面还会冒出一些气泡，大约需要1-2小时的时间，直到面团体积膨胀一倍以上。
5、在面团发酵至两倍大时，可以开始做饺子、包子等食品了，将面团揉搓几下，排出多余的气泡，然后将其塑形并放入蒸锅中进行蒸煮，或者将其切成小块，搓圆后进行二次发酵，然后进行擀面、切条等操作，最后蒸熟即可。
6、如果喜欢吃酸味的面食，还可以在发酵过程中加入一些柠檬汁或白醋，这样不仅可以增加风味，还有助于***死细菌，提高食品的安全性。
酵母发面的关键在于掌握好发酵时间和方法，以及根据需要调整配料比例，只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出美味的酵母发面食品。
