制作冰皮月饼，首先需要准备以下材料：糯米粉200克、椰奶160克、糖50克、炼乳30克、水80克，然后按照以下步骤操作：
1、将糯米粉过筛，放入大碗中；
2、加入炼乳和糖，搅拌均匀；
3、慢慢加入椰奶，边加边搅拌，直至面糊无颗粒状；
4、将水倒入锅中，加热至微开，然后关火，将热水慢慢倒入面糊中，边倒边搅拌，直到面糊变得光滑；
5、将面糊倒入盘子中，放入冰箱冷藏至少2小时，让其凝固成冰皮；
6、取出冰皮后，可以根据个人喜好添加馅料，如红豆沙、绿豆沙等；
7、最后将冰皮包裹住馅料，用模具压出形状即可。
需要注意的是，在制作过程中要保持手部干净卫生，以免影响食品质量，为了使冰皮更加柔软口感更好，可以在冷藏前在面糊表面撒上一层干糯米粉。
