新铸铁锅的开锅过程相对简单，只需遵循以下几个步骤：
将铸铁锅置于炉灶上，用中火加热，在加热过程中，要避免突然的剧烈升温，因为这样可能导致铸铁锅破裂。
等到锅内温度升高后，倒入适量的水，水的数量约为锅容量的1/3左右，随着温度的上升，水会逐渐蒸发，锅内的压力增加，当水完全蒸发干净时，可以开始听到轻微的沸腾声，这意味着锅内已经形成了蒸汽屏障，保护锅体不受氧化。
在锅内出现蒸汽屏障后，转小火继续加热，让锅内保持微弱的沸腾状态，可以打开烤箱门或窗户，以便空气流通，持续加热约5-10分钟，让铸铁表面自然形成一层均匀的棕色氧化皮层，这个过程称为“烘烤”，有助于提高铸铁锅的耐用性和防锈性能。
烘烤完成后，关掉火源，让铸铁锅自然冷却，在冷却过程中，不要立即用冷水冲洗，因为这可能导致热胀冷缩不均匀，甚至导致破裂，等待铸铁锅彻底冷却后，使用柔软的海绵或布擦拭干净即可。
通过以上步骤，您就可以成功为新铸铁锅开锅了。
