炖鱼是一道美味的家常菜，下面是一种简单的炖鱼做法：
1、准备材料：一条新鲜的鱼(草鱼、鲫鱼等),姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油、清水。
2、处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。
3、腌制鱼：将切好的姜片和葱段放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后涂抹在鱼身上，腌制10分钟左右。
4、烧热锅：倒入足够的食用油，油热后放入腌制好的鱼，用中小火将鱼两面煎至微黄色，捞出备用。
5、炖煮过程：锅中加入适量的清水，放入煎好的鱼、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约10-15分钟，期间可以适量翻动鱼身，让其受热均匀。
6、加入调料：炖至汤汁变浓稠时，加入适量的盐调味，再炖煮5分钟左右，让鱼肉充分入味。
7、出锅装盘：最后撒上葱花或者香菜作为点缀，即可关火，将炖好的鱼盛出，装盘享用。
这种炖鱼做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的好选择。
