建窑建盏烧制技艺的城市是福建省南平市建阳市,建盏,又称黑釉盏,是中国传统茶具之一,起源于宋代福建建阳,建窑是世界上最早的青瓷窑之一,有着千年历史,建盏的烧制技艺在宋代达到鼎盛时期,成为宋代宫廷御用茶具之一,建盏烧制技艺已经成为福建省非物质文化遗产,并得到了广泛传承和发展。