凉拌猪耳朵是一道美味可口的菜肴，制作方法简单，首先将猪耳朵洗净，切成薄片，然后用开水煮熟，捞出沥干水分，接着加入葱花、姜末、蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖、盐等调料，搅拌均匀即可，最后放入冰箱冷藏一段时间，食用时更美味。
