鱼丸是一种美味的小吃，制作方法简单，口感弹牙，下面是鱼丸的制作步骤：
1、准备材料：去鱼肉、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、料酒、葱花、姜末等。
2、将鱼肉剁成泥状，放入大碗中。
3、加入适量的盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、料酒和葱花、姜末，搅拌均匀，制成鱼肉馅。
4、将鱼肉馅揉搓成长条形，切成小块。
5、将切好的鱼肉块用手掌压扁，使其呈圆形。
6、将圆形的鱼肉块放入开水中煮熟，捞出备用。
7、烧开一锅水，加入适量的盐和油，将煮熟的鱼丸放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止鱼丸粘在一起。
8、等水再次烧开后，倒入一碗冷水，再等待水开，重复这个过程3-4次，直到鱼丸熟透为止。
9、将熟透的鱼丸捞出，放入碗中，撒上葱花、香菜等调料即可食用。
注意事项：
1、鱼肉要选择新鲜的，这样做出来的鱼丸才会鲜美可口。
2、在搅拌鱼肉馅时，要顺一个方向搅拌，这样可以使鱼肉更加粘稠。
3、煮鱼丸时，要用筷子轻轻搅拌，防止鱼丸粘在一起，要不时地倒入冷水，这样可以让鱼丸更加Q弹。
4、如果觉得鱼丸味道不够鲜美，可以在煮熟后加入一些鸡精或者虾皮提味。
