猪头肉卤制的好吃关键在于选材、腌制和卤制的时间，选用新鲜猪头肉，去除油腻和杂质；将猪头肉切成适当大小的块状，用料酒、生抽、老抽、细砂糖、生姜、大葱、八角、香叶、花椒等调料腌制2-3小时；将腌制好的猪头肉放入锅中，加入足够的水，先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮至熟透，这样炖出来的猪头肉色泽红亮，味道鲜美，肥而不腻。
猪头肉卤制的好吃关键在于选材、腌制和卤制的时间，选用新鲜猪头肉，去除油腻和杂质；将猪头肉切成适当大小的块状，用料酒、生抽、老抽、细砂糖、生姜、大葱、八角、香叶、花椒等调料腌制2-3小时；将腌制好的猪头肉放入锅中，加入足够的水，先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮至熟透，这样炖出来的猪头肉色泽红亮，味道鲜美，肥而不腻。
