猪肝卤制好吃的关键在于选材、腌制和烹饪过程，选择新鲜的猪肝，切成薄片或丝，用料酒、姜片、葱段和盐腌制20分钟，去腥味，将腌制好的猪肝放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以加入八角、桂皮、香叶等调料增加口感，当猪肝熟透时，捞出晾凉，再切成薄片或丝，淋上蒜泥、香菜和辣椒油，即可食用，这样卤制的猪肝色泽红亮，口感鲜嫩，味道醇厚。
猪肝卤制好吃的关键在于选材、腌制和烹饪过程，选择新鲜的猪肝，切成薄片或丝，用料酒、姜片、葱段和盐腌制20分钟，去腥味，将腌制好的猪肝放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以加入八角、桂皮、香叶等调料增加口感，当猪肝熟透时，捞出晾凉，再切成薄片或丝，淋上蒜泥、香菜和辣椒油，即可食用，这样卤制的猪肝色泽红亮，口感鲜嫩，味道醇厚。
