在家制作酸奶相对简单，只需准备一些基本的材料和工具，以下是详细的步骤：
所需材料：
新鲜牛奶：一升
酸奶菌粉或者酸奶作菌源(如购买的酸奶):一杯
砂糖：适量(根据口味调整)
锅：可以加热的锅，最好选择不易粘锅
碗或容器：用来装奶和进行混合的操作
勺子或搅拌器：用于搅拌和混合
步骤：
首先将牛奶倒入锅中，用中小火加热至80-90°C左右，这个温度可以***死牛奶中的有害细菌并帮助乳糖转化为乳酸，这是制作酸奶的基础，注意不要煮沸，否则会破坏牛奶的营养成分。
当牛奶微热时，将其冷却到43-46°C左右，可以用碗或勺子蘸点热水快速测试，但不要让水直接接触牛奶，如果温度合适，你会感到一点温热，而不是烫手。
在另一个容器中，将酸奶菌粉或酸奶放入搅拌器中，加入适量的砂糖，然后用搅拌器将其混合均匀，如果你选择的是市售的酸奶作菌源，那么这一步可以省略。
将搅拌好的酸奶菌液倒入刚才冷却的牛奶中，用勺子轻轻搅拌，确保所有的成分都混合在一起。
将搅拌好的牛奶倒入一个保温杯或者保温瓶中，盖上盖子，这是为了保持乳酸菌的活性，并防止杂菌污染。
把装有牛奶的容器放在温暖的地方，比如你的房间或者烤箱里(但是要避免直接阳光照射)，需要12-16小时的时间让牛奶发酵成酸奶，如果时间不够，酸奶的味道会偏淡；如果时间过长，酸奶会变得过于厚重或者过酸。
当你觉得酸奶已经发酵到你喜欢的程度时，就可以把它从保温容器中取出，放进冰箱冷藏一下，冷藏过的酸奶口感更好，也更容易保存。
就是在家制作酸奶的步骤，虽然过程有些复杂，但是自制的酸奶无添加剂、更健康，而且可以根据个人口味调整酸甜度和口感，绝对值得一试！
