要自制酵子，首先需要准备好以下材料：糯米、红曲米、酒曲(或酵母粉)、水，然后按照以下步骤操作：
1、将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀；
2、将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟，约20-30分钟；
3、蒸好的糯米放凉至室温，加入红曲米，搅拌均匀；
4、在一个大碗中，将酒曲(或酵母粉)和适量的水混合，搅拌均匀；
5、将步骤3中的糯米红曲混合物倒入步骤4中的酒曲水中，搅拌均匀；
6、把混合好的糯米红曲糊倒入干净的发酵容器中，压实表面；
7、把发酵容器盖好，放在温暖通风的地方，进行发酵；
8、发酵过程中，注意定期检查酵子的状态，如果发现有气泡产生，说明酵子正在发酵；
9、当酵子体积膨胀至原来的两倍左右时，即可停止发酵，此时可以尝一下味道，根据个人口味添加适量的白糖；
10、把发酵好的酵子放入干净的密封容器中保存，随时可以食用。
注意：自制酵子的过程需要注意卫生，避免受到细菌污染，发酵过程中要保持适当的温度和通风条件。
