水煮大虾是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美，以下是制作水煮大虾的步骤：
1、准备食材：新鲜大虾500克，生姜3片，大蒜5瓣，葱1根，干辣椒20克，花椒10克，料酒适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，鸡蛋清半个。
2、虾去壳、去头、去尾，剪去虾须和虾腿，留下虾尾，用刀在虾背上划一刀，去掉虾线。
3、烧一锅热水，加入适量的食盐和料酒，将虾放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出备用。
4、锅中加入适量的油，放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油。
5、加入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味。
6、将焯好水的虾倒入锅中，翻炒均匀，让虾身充分吸收调料的味道。
7、沿锅边慢慢倒入适量的水，水量要没过虾身，大火烧开后转中小火煮5-8分钟。
8、另起一小锅，打入鸡蛋清，搅拌均匀，将淀粉与清水调成粉浆备用。
9、等虾煮至变色时，慢慢倒入打好的鸡蛋清，边倒边轻轻搅拌，使虾身上裹满蛋液。
10、倒入事先调好的淀粉粉浆，边倒边轻轻搅拌，使虾身上形成一层薄薄的粉皮。
11、最后撒上葱花、生抽和食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
现在你已经知道如何水煮大虾了，快来试试吧！
