炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：
1、准备食材：猪里脊肉或猪肉、胡萝卜、青椒、洋葱、葱姜蒜等调料；
2、将猪肉切成细丝，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉和蛋清拌匀，腌制10分钟左右；
3、把胡萝卜、青椒、洋葱切成丝，葱姜蒜切末备用；
4、热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香；
5、加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；
6、再加入胡萝卜丝、青椒丝和洋葱丝继续翻炒；
7、最后加入适量盐、胡椒粉和味精调味即可。
注意事项：
1、猪肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉质才会更加嫩滑；
2、在腌制猪肉丝时，可以加入一些酱油或者豆瓣酱等增加口感；
3、炒菜时火候要掌握好，不要过早放蔬菜，以免破坏营养成分和口感。
