笋干是一种美味的食材，可以用来烹饪各种菜肴，以下是制作笋干的步骤：
1、选择新鲜的笋子，去掉外皮和根部，切成适当大小的块。
2、将笋块放入清水中浸泡至少3天，每天换水一次，以去除多余的盐分和杂质。
3、取出笋块，用厨房纸巾擦干水分。
4、在锅中加入足够的水，放入笋块，大火煮沸后转小火慢慢炖煮至笋块变软。
5、关火后让笋块自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少24小时。
6、取出冷藏好的笋块，切成适当的厚度，晾干水分备用。
7、在平底锅中倒入少量油，用小火将笋块煎至两面金黄即可。
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