猪蹄是一道美味的菜肴，下面是一种简单的做法：
将猪蹄清洗干净，放入沸水中焯水去腥，然后用冷水洗净，沥干水分备用。
热锅凉油，将猪蹄煎至两面微黄，加入生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、辣椒等调料翻煎均匀。
加入料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不时的翻动猪蹄，防止糊锅。
当猪蹄炖至软烂时，加入生抽、老抽、糖、盐等调料，再次翻炒均匀，使猪蹄上色。
加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到猪蹄熟软即可。
注意事项：
猪蹄要选择新鲜的，肉质饱满的。
炖煮的过程中要注意火候，避免烧焦。
调料的比例可以根据个人口味调整。
希望这个做法对你有所帮助！
