黑胡椒和白胡椒都是常见的调味料，它们在口感、香气和营养成分上都有所不同。
黑胡椒粉是将未成熟的辣椒果实晒干后磨成的粉末，味道较浓烈，呈深棕色，它含有较高的挥发油和抗氧化物质，具有抗菌、抗炎、促进消化等功效，常用于肉类、海鲜、蔬菜等菜肴的调味。
白胡椒粉则是将成熟的辣椒果实去籽后晒干磨成的粉末，味道相对较轻，呈白色，它也含有挥发油和抗氧化物质，具有提神醒脑、消食化积等作用，常用于糕点、糖果、饮料等食品的调味。
两者在烹饪中的使用场景也略有不同，黑胡椒粉适合用于烧烤、炖煮、炒菜等需要增加风味和香气的菜肴；而白胡椒粉则更适合用于蛋糕、饼干、冰淇淋等需要保持原味和色泽的糕点和甜品。
黑胡椒和白胡椒虽然都是胡椒粉类调料，但它们的味道、功效和适用范围略有差异，在选择使用时可以根据自己的需求和口味来决定。
