1、准备材料：大块牛肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、盐、白糖、清水。
2、将牛肉放入锅中，加入足够的水，浸泡30分钟去血水，捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、在锅中加入适量的油，油热后加入姜片、葱段爆香。
4、加入牛肉，翻煎至表面微黄。
5、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让牛肉上色。
6、加入八角、香叶，翻炒均匀，出香味。
7、倒入足够的清水，水量要没过牛肉。
8、加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
9、大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直至牛肉变得软烂，期间可以适当翻动牛肉，以免粘锅。
10、检查牛肉熟度，根据个人口感调整炖煮时间。
11、最后收汁，出锅即可。
注意事项：
1、牛肉要选用肥瘦相间的部位，这样做出来的炖牛肉口感更佳。
2、炖煮过程中要注意火候，避免牛肉炖得过于干燥。
3、根据个人口味，可以适当加入一些胡椒粉、辣椒等调料。
