土豆丸子是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，下面是制作土豆丸子的步骤：
1、准备材料：土豆、猪肉末、葱、姜、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、胡椒粉和食用油。
2、将土豆去皮切成小块，放入锅中煮熟，然后捞出捣成泥状，将捣好的土豆泥放凉，加入适量的盐、葱花、姜末、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油和胡椒粉，搅拌均匀。
3、将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、葱花、姜末、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、将腌制好的肉末加入土豆泥中，继续搅拌均匀，使肉末和土豆泥充分融合。
5、取一小团土豆泥，用手捏成圆形或椭圆形的丸子形状。
6、烧热锅，加入适量的食用油，将丸子放入锅中，用中小火慢慢煎炸至表面金黄酥脆，注意不要一次放入太多丸子，以免粘连。
7、煎好的丸子捞出沥油，放入盘中备用，如果喜欢辣味，可以在丸子上撒上一些辣椒粉或者淋上一些辣椒油。
8、将炒锅留少许油，放入葱花爆香，然后倒入煎好的丸子翻炒均匀，使丸子表面更加美味诱人。
9、出锅前可以撒上一些葱花、香菜等调料，增加口感和色彩。
10、美味的土豆丸子就做好了，可以搭配米饭或者面条享用。
