甜米酒是一种以糯米、糖和酒曲为原料，经过发酵制成的美味饮品，制作甜米酒的过程相对简单，只需几个步骤就能完成，下面将详细介绍如何制作甜米酒。
1、准备材料：首先需要准备好糯米500克、酒曲适量、白糖适量，还需要一个干净的玻璃瓶或塑料瓶作为发酵容器。
2、浸泡糯米：将糯米提前放入大碗中，加入足够的水，浸泡4-6小时，让糯米充分吸水膨胀，浸泡好的糯米会变得更加软糯，便于蒸煮和发酵。
3、蒸煮糯米：将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，然后将糯米放入蒸锅中，用中火蒸30-40分钟，直到糯米熟透，蒸好的糯米颜色变成透明状，具有独特的香气。
4、晾凉糯米：将蒸好的糯米放置在通风处晾凉，直至温度降至室温，这一步非常重要，因为过高的温度会影响下一步的发酵。
5、混合白糖和酒曲：在一个干净的大碗中，加入适量的白糖和酒曲，搅拌均匀，使其充分溶解，这一步可以提高甜米酒的口感和酒精度。
6、添加糯米和酒曲：将晾凉的糯米倒入装有白糖和酒曲的碗中，用手抓匀，使其充分混合，注意不要让酒曲直接接触到热水，否则会破坏酒曲的活性。
7、发酵：将混合好的糯米放入干净的玻璃瓶或塑料瓶中，密封保存，将瓶子放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射，甜米酒需要发酵1-2周的时间，期间可以每天打开盖子搅拌一下，以便酒曲更好地发挥作用。
8、过滤和饮用：发酵完成后，将甜米酒过滤掉杂质，即可享用，甜米酒可以直接饮用，也可以用来炖肉、炖鸡等烹饪菜肴，根据个人口味，还可以适当调整糖和酒曲的比例，制作出口感更佳的甜米酒。
制作甜米酒并不复杂，只要按照以上步骤操作，就能轻松制作出美味的甜米酒，在享受美食的同时，还能感受到传统酿酒文化的魅力。
